馓子历史:
馓子是一种油炸面食。在青海,汉族在腊月作,过年时招待客人,在正餐前食用。、撒拉族等一些少数的群众,在每年欢度传统的“古尔邦节”、“尔德节”、“圣纪节”,以及婚丧大事中,都把馓子作为待客的主要面食品。
制作馓子要用上好的面粉,加少许食盐用水揉成面坯,然后饧面、切条,再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些食用油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,撑、绷成粗细均匀一致的馓子条,然后放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候煎熬上色,炸成大把或小把金黄焦脆的馓子。
技术难度低。馓子搓条是一项技术活,没有一年以上的勤学苦练是搓不出均匀有韧性的好条来的。很多生意好的店里就出现,招不到熟练工(不做这个行业没有人从事搓条技能的培训),不愿意培养新手(工作不稳定,干活不放心)。有了这台馓子搓条机找个妇女就可以做,2个小时就可以学会。培训没有成本,工作事半功倍。
滕州馓子
滕州馓子,起源于19世纪末,当地主要以韩、赵、胡、薛几家馓子为主,解放后尤其是后,馓子作为走亲访友、看望长辈、逢年过节的*食品。皇娘沟一个800余人的村庄,在馓子这门传统食品手艺繁荣的时候,经营馓子的家庭作坊一度达到一百多户,滕州谚语“喝粥泡馓子”便来源于此。
速度快。馓子搓条机可以根据我们的要求进行快慢调节。速度是人工的3到10倍。
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